Nohut ıslatırken dikkat edilmesi gerekenler:
Yıkama: Nohutları ıslatmadan önce mutlaka bol suyla yıkayın. Bu, toz ve kirlerin arınmasına yardımcı olur.
Su Miktarı: Nohutların üzerini geçecek kadar bol su kullanın. Nohutlar suyu emdikçe şişeceklerdir.
Süre: Nohutları ideal olarak 12-24 saat kadar ıslatın. Daha kısa sürelerde de ıslatılabilir ancak bu pişirme süresini uzatabilir. Uzun süre ıslatmak ise fermantasyon sürecini başlatabilir.
Ortam Sıcaklığı: Nohutları oda sıcaklığında ıslatabilirsiniz. Sıcak havalarda buzdolabında ıslatmak ekşime'yi önleyebilir.
Su Değişimi: Nohutları ıslatma suyunu birkaç kez değiştirmek, fitik%20asit gibi antinutrientlerin azalmasına yardımcı olur ve sindirimi kolaylaştırır.
Karbonat: Bazı tariflerde nohutları ıslatırken suya bir çay kaşığı karbonat eklenmesi önerilir. Bu, nohutların daha yumuşak pişmesine ve gaz yapıcı etkilerinin azalmasına yardımcı olabilir.